Pie de limón

Actualizado: 3 de ago de 2019

Un cremoso y delicioso postre, donde el tofu y el limón se fusionan y crean algo único en textura y sabor!! Me inspire en la receta de el canal en youtube vida Vegana que me gusta ver de vez en cuando y la adapte haciendo algunas modificaciones, dejo al final de esta receta el video de youtube.


Ingredientes


Lo primero es una oración para que Jesus te de sabiduria al cocinar

Crema

1 bloque de tofu fresco y blando no transgenico de aproximadamente 700 a 900 gr de peso

3/4 taza de jugo de limón

3/4 taza de azúcar de coco (panela o chancaca)

Opcionales:

1 cucharada de mantequilla de almendra

1 cucharada de leche condensada de coco, que es leche de coco con estevia prensada en forma y textura de aceite de coco.


Galleta para 1 sola base o las capas que se desee hacer:

5 pistachos (opcional)

2 dátiles (opcional)

1 o 2 galleta vegana sin gluten

1 taza de granola, en este caso yo utilize una granola de avena sin gluten con goyis y algunas nueces de la marca Jasmine que es del Brasil, ya que muchas granolas tienen aceites malos, azucares refinados y realmente pierde toda su gracia y nutrición

1 cucharadita de aceite de coco (opcional)

2 cucharada de miel de abeja


Procedimiento


En una picadora ponemos todos los ingredientes para la galleta, lo básico es tener la granola y miel de abeja. En el caso de que se tenga solo galleta se pone directo la primera capa en el molde deseado, si usaste la picadora, se sabe que está en su punto porque está una masita consistente sin necesidad de triturar demasiado.Esparces y oprimes lo que se pico en el molde y listo vamos a la segunda parte!!


En una licuadora agregas todos los ingredientes para la crema, con sus opcionales si los tienes, preferiblemente que sea el azúcar de coco ya que el sabor que va a dar es único!

Licuas muy bien, luego la pones la crema encima de la la capa de granola, si la hiciste con galletas puedes alternar varias capaz estilo lasagna, del grosor que desees, pero si es la versión de la granola recomiendo incorporar toda la crema en una sola capa. Listo!! agregas ralladura de limón espolvoreado y para decorar con hojas de menta al servir cada porción.



Espero te guste!! es uno de mis postres favoritos, dependerá el éxito de su sabor en la calidad del tofu, porque el postre no te debe saber a tofu y al tercer día es como mejor sabe más a limón y al dulce del coco.




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