Risotto aromático

Me encantan los risottos, pero como algunos otros platos me cansaba de comer no habia llegado a la mitad del plato y me sentia astiada, se que era por la crema de leche o por el tipo de grasa que le ponian pues era de origen animal y tiene un sabor muy rico pero que astia. Tambien hace daño al organismo. Asi que esta receta es aromatica, cremosa tiene grasa buena sin excesos y muy deliciosa!!

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Eu adoro risotos, mas como alguns outros pratos cansei de comer, não tinha chegado ao meio do prato e me sentia mal, sei que era por causa do creme ou do tipo de gordura que colocavam porque era de origem animal e tem um sabor muito rico mas astia. Também fere o corpo. Então essa receita é aromática, cremosa, tem gordura boa sem excesso e muito deliciosa !!



Ingredientes

Una oración a Dios para que te de sabiduría al cocinar

Uma oração a Deus para lhe dar sabedoria ao cozinha


1 taza de arroz arboreo

4 tazas de agua

4 cucharadas de aceite de coco y 4 de oliva o 2 cucharadas de mantequilla vegana libre de quimicos y conservantes de media o alta toxicidad en sus ingredientes.

1/4 de bloque de tofu ahumado o normal, organico no transgenico y de consistencia dura

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1 xícara de arroz arbóreo

4 xícaras de água

4 colheres de sopa de óleo de coco e 4 de oleo azeitonas ou 2 colheres de manteiga vegana livre de produtos químicos e conservantes de média ou alta toxidade em seus ingredientes.

1/4 de um bloco de tofu fumado ou normal, orgânico, não OGM e de consistência dura.


7 vainitas chinas o 5 esparragos

1 cebolla cabezona morada

4 dientes de ajo

1 zuchinni mediano

3 papas grandes

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7 feijões verdes chineses ou 5 aspargos

1 cebola roxa

4 dentes de alho

1 zuchinni médio y 3 batatas grandes


Las siguientes hierbas es mejor frescas pero tambien se pueden poner deshidratadas, aunque no es lo mismo (Si es deshidratada poner 1 cucharada de cada una):

Tomillo 1 ramillete

Oregano 7 hojas

Albahaca 7 hojas

Romero 1/2 varita

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As seguintes ervas são melhores frescas, mas também podem ser desidratadas, embora não seja a mesma (se estiver desidratado, coloque 1 colher de sopa de cada):

Tomilho 1 cacho

Orégano 7 folhas

Manjericão 7 folhas

Varinha de alecrim 1/2


1 zanahoria

1 rama de cilantro

cebollin o tallo de puerro

1 hoja de laurel

1 cucharada de curcuma en polvo

sal rosada o marina

4 cucharadas de Parme-sanito https://www.santopaladar.info/post/queso-parmesano-vegano

y/o queso vegano que derrita 4 cucharadas de ese queso rallado (libre de quimicos y conservantes fuertes)

1/2 limón

1 cucharadita de aceite de uva (opcional)

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1 cenoura

1 ramo de coentro

cebolinhas ou talo de alho-poró

1 folha de louro

1 colher de sopa de açafrão em pó

sal rosa ou marinho

4 colheres de sopa de Parme-sanito https://www.santopaladar.info/post/cheese-parmesano-vegano

e / ou queijo vegan que derrete 5 colheres de sopa daquele queijo ralado (sem produtos químicos e conservantes fortes)

1/2 limão

1 colher de chá de óleo de semente de uva (opcional)


Procedimiento


Poner a herbir el agua con la zanahoria partida en pedazos grandes, la cascara de 2 papas, la curcuma, la rama de cilantro, el laurel, el cebollin o tallo de puerro, la cascara del zuchinni y 1 cucharadita de sal.

En una olla o sarten con tapa, donde haras el risotto preferiblemente q sea antihaderente o que no seque tan rapido el liquido, vas a poner a fuego medio la cebolla, ya cortada en cuadritos, a sofreír con agua o aceite un poco junto con el ajo y despues de 2 minutos agregas la mantequilla, sino tienes la mantequilla vas a mezclar antes los dos aceites hasta que quede un solo color y enseguida agregas.

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Ferva a água com a cenoura cortada em pedaços grandes, a casca de 2 batatas, o açafrão, o ramo de coentro, a folha de louro, a cebolinha ou o talo de alho-poró, a casca de zuchinni e 1 colher de chá de sal.Em uma panela ou frigideira com tampa, onde você vai fazer o risoto de preferência que seja antihaderente ou que o líquido não seque tão rápido, você vai colocar a cebola, já cortada em quadradinhos, em fogo médio, para fritar com água ou óleo um pouco junto com o alho e depois de 2 minutos você adiciona a manteiga, se você não tiver a manteiga você vai primeiro misturar os dois óleos até obter uma única cor e depois adicionar.


Cortas finamente todas las hierbas juntas, luego la mitad de la cantidad se la agregas a la sarten u olla junto con todo el arroz y mezclas. Mientras tanto pelamos el resto de papas y las cortas a tu gusto, yo las corte en cuatro partes como casquitos y se pone a cocer con agua y sal y luego en horno o sarten se ponen a dorar con sal y hierbas secas con paprika dulce.


Volvemos a nuestro risotto, ya pasados unos 3 minutos de revolver constantemente agregamos el caldo de verduras, entonces vamos a colar lo que pusimos a hervir de primeras y lo vamos a agregar al arroz, puede ser también con un caldo que este ya frio o tibio. revolvemos muy bien y dejamos la tapa puesta a la mitad de la olla y fuego medio bajo moviendo de vez en cuando.

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Você pica todas as ervas juntas e depois adiciona metade da quantidade à panela ou pote junto com todo o arroz e misturas. Enquanto isso, nós descascamos o resto das batatas e cortamos ao seu gosto, eu corto em quatro pedaços como pequenos pedaços e cozinho com água e sal e depois no forno ou panela eles são colocados para dourar com sal e ervas secas com doce páprica.


Voltamos ao nosso risoto, depois de uns 3 minutos mexendo constantemente adicionamos o caldo de legumes, depois vamos coar o que pusemos para ferver primeiro e vamos adicionar ao arroz, pode ser também com um caldo que já está frio ou quente. Mexemos muito bem e deixamos a tampa no meio da panela e fogo médio baixo, mexendo de vez em quando.


Cuando veas que se va secando y poniendose mas cremoso, vas a sofreir o a hornear el zuchinni cortado en rodajas gruesas, las vainitas cortadas en julianas o cuadrados grandes o los esparragos cortados en pequeñas partes, lo sazonas con aceite de oliva, sal y hierbas deshidratadas a tu gusto y agregas todo menos el zuchinni a la olla todo lo demas que haga falta como las hierbas frescas restantes. Agregas 1 vaso de agua mas junto con los quesos y/o el parme-sanito. Cuando este cremoso y a tu gusto en hidratación (a mi no me gusta tan hidratado eso va en gustos)corroboras que el arroz este suave cocido, que este bien de sal y vas a agregar el jugo del 1/2 Limón, finalmente al servir decoras con el zuchinni y agregas el aceite de uva.

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Quando perceber que está secando e ficando mais cremosa, você vai fritar ou assar o zuchinni cortado em rodelas grossas, o feijão verde cortado em juliana ou em quadradinhos ou os aspargos cortados em pedacinhos, tempere com azeite, sal e ervas desidratadas ao seu gosto e acrescente à panela tudo menos o zuchinni, tudo o mais que for necessário, como o restante das ervas frescas. Adicione mais 1 copo de água junto com os queijos e / ou o parme-sanito. Quando está cremoso e ao seu gosto na hidratação (não gosto assim de hidratado que entra no gosto) você confirma que o arroz está levemente cozido, que está bem salgado e você vai adicionar o suco de 1/2 limão, finalmente ao servir decore com o zuchinni e acrescente o óleo de uva.


Aca de la receta original estamos reemplazando con las hierbas y el limón un poco el sabor y aroma que da el vino blanco de cocinar, con la mezcla de aceite o mantequilla y quesos veganos estamos reemplazando los quesos, crema de leche o lacteos de origen animal que es lo que nos aporta grasa mala y lo que astia.

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Só da receita original estamos substituindo pelas ervas e limão um pouco o sabor e aroma que o vinho branco de cozinha dá, pela mistura de azeite ou manteiga e queijos vegan estamos substituindo os queijos, creme de leite ou laticínios de origem animal o que nos dá gordura ruim e o que é astia.



Acompañalo con una rica ensalada de lechugas mix y si te es posible conseguir lechuga radicchio lo pones como cama o partida en pedasitos y adobada con limón y sal o lo que te guste y un abundante puñado de germinados de alfalfa.

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Acompanhe com uma rica salada mista de alface e se você puder obter alface radicchio, coloque-a como cama ou corte em pedaços pequenos e marinada com limão e sal ou o que quiser e um punhado generoso de brotos de alfafa.



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