Risotto con zapayo y plátano

Actualizado: mar 3

Un delicioso risotto con cebollin y pimentón tomate cherry con salsa de aguacate y un toque dulce con zapayo y plátano!

Ingredientes: (2 personas)



1/2 taza de Arroz integral previamente remojado durante toda la noche

1/2 pimentón rojo y/o 1/2 amarillo

100 gr de cebollin

1/2 taza de algún germinado para comer crudo

sal con ajo en polvo y sal rosada

1 cebolla morada y 1 gajo de ajo

1 zapayo grande

10 tomates cherry's.

1/2 aguacate y manojo de cilantro

1 limón

1 plátano maduro

1 taza de caldo de verduras (agua a hervir con cascaras de zucchini, zanahoria sal y cualquier otra verdura)

aceite de oliva y aceite de coco

opcional: lechugas mix


Procedimiento:


Picas la cebolla, el ajo y lo mezclas, lo apartas y luego picas todo el cebollin.

Luego en la olla del arroz, pones a calentar 3 cucharadas de aceite y cuando caliente incorporas 3/4 de la cebolla y el ajo picado, sazonas con la sal de ajo o de hierbas, y al minuto incorporas 1 cucharada de cebollin. al instante incorporas el arroz y lo sofríes removiendo constantemente unos 4 minutos y agregas 3 piscas de sal rosada normal. Agregas 1 taza y 1/2 de agua remueves y tapas, bajas la llama y dejas 30 minutos sin destapar.

Mientras se cocina el arroz, pones con un poco de aceite de coco el plátano dividido en dos a hornear por 20 minutos a 170 grados centigrados, después pelas el zapayo le quitas las semillas (las puedes lavar secar y poner en una maceta de a 7 semillas máximo por macetas así te crecen mas zapayos) los picas en pedazos medianos, lo pones con agua y 1 cucharada de sal a hervir.

Cuando este a punto de secar el agua en el arroz incorporas 1/2 taza del caldo de verduras y remueves y tapas 5 minutos, mientras vas picar el pimentón en cuadritos medianos y sofríes a alta llama con aceite y sal con hierbas, y agregas al arroz luego destapas y remueves constantemente hasta que seque, luego incorporas de nuevo la otra 1/2 taza junto con el resto del cebollin. dejas que seque y sirves.


En una sarten el 1/4 de cebolla y ajo picado que quedaron con 1 cucharita de aceite de oliva y sal e incorporas a los dos minutos el zapayo ya escurrido y oprimes para deshacer el zapayo, revuelves y agregas sal con albahaca y tomillo deshidratados.

Listo con ayuda de una picadora o licuadora, pones el aguacate, un tris de agua, sal, el zumo del limón licuas, revuelves con el tomate cherry y la mitad de los germinados, sirves en el plato, y decoras con el resto de germinados y puedes poner una cama de lechugas.


Espero disfrutes esta delicia! Dios te bendiga!


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