Zuchinni relleno gratinado con fondue! acompañado con patacon

Actualizado: 14 de ene de 2019

Sin palabras! lo vi en un canal que al final comparto los dos videos!, le hice unas modificaciones pero es muy rico y suave tu estomago y paladar te lo van a agradecer



Ingredientes 2 personas

1 zucchini ( si se acompaña con patacón, sino 2 zucchinis) sino con una ensalada.


1era opción de relleno:

Los zucchini que vamos a usar son pequeños y van a ser 4 por persona

1 bandeja de orellanas

3 varas grandes de palmito en conserva en lata

1/4 de un alga nori normal o tostada

1/2 pimentón amarillo

1/2 gajo de ajo

sal con ajo y sal con hierbas

aceite de oliva y aceite de ajonjolí si te es posible

Salsa de albahaca aquí encuentras la receta: https://www.santopaladar.info/recetas/salsa-de-albahaca-con-verduras-o-con-pasta

gratinado con fondue, utilizar la misma receta de acá abajo pero todo a la mitad



Procedimiento:

Picas el pimentón junto con la mitad del ajo y sal con ajo, lo asas a fuego alto por 3 minutos y un poco de aceite de oliva y lo conservas, luego Picas el alga nori con el cuchillo lo mas fino posible, luego lavas un poco los palmitos y los picas en cuadritos y los asas por 4 minutos con aceite de ajonjolí y una pizca de sal y los conservas, haces lo mismo con las orellanas, con un poquito de aceite de oliva o agua y sal con hierbas con tus dedos las desmechas para formar varias tiras y en unos 6 minutos están. Conservas también las orellanas y vamos al ultimo paso!!

Vas a limpiar tus zucchinis, les quitas las puntas, pones en agua a la mitad los zucchinis partidos ya en la mitad tapas por 10 minutos, luego escurres dejas enfriar un poco y retiras, vas a quitarle la parte de adentro y rellenas con lo que has conservado, luego pones en cada uno con cuidado un poquito de salsa, enseguida pones el fondue encima para proteger el relleno y mantenerlo adentro y riegas la salsa por debajo hasta acabarla. Listo!! al horno por unos 20 minutos a 180 grados centigrados y a disfrutar!!


2da opción de relleno:

1 pimentón rojo

4 champiñones blancos

1 tomate rojo mediano

1/2 cebolla cabezona morada

4 gajos de ajo

1 cucharadita de sal preparada

sal rosada del Himalaya


3era opción de relleno

Es torrejas de coliflor con adición de champiñón y pimentón horneado previamente y la receta torrejas la encuentras en esta pagina este es el link: https://www.santopaladar.info/recetas/torrejas-de-coliflor

Para el fondue: te va a quedar fondue pero es muy rico, lo puedes usar para pizza, hamburguesa o sándwich y conservas por 4 días máximo en nevera.


2 papas

1 cucharadita de ajo en polvo

14 cucharadas de aceite de oliva

1/2 sumo de limón

1 cucharadita de sal rosada del Himalaya

3 cucharadas de levadura nutricional


Procedimiento

Lo primero que debes poner es las papas a cocer en agua ya tibia o caliente. Pelas las papas las cortas en cuadritos medianos y listo las incorporas en la olla con el agua ya caliente y le agregas una cucharadita de sal tapas y esperas 20 minutos, retiras la papa en un colador dejas enfriar y reservas 8 cucharadas del agua que te queda en un bowl.


Vas a limpiar tus zucchinis, les quitas las puntas, y partes por la mitad con un corte inclinado, de manera que queden alargadas y que por un lado esta la cascara y al otro lado su interior blanco. Pones en una olla con agua a calentar y agregas los zucchinis por 10 minutos.

Mientras tanto vas a picar la cebolla, el ajo, y lo pones en una sarten o en la misma olla donde cocinaste la papa. Continuas picando en cuadritos medianos el pimentón y el tomate.

Listo ya casi!... Sacas los zucchinis dejas enfriar un poco.

El tomate y el pimentón los pones en una refractaria, untas un poco con aceite de coco o oliva y roceas sal preparada o sal rosada, lo pones al horno a 200 grados máximo unos 10 minutos.


Listo nos queda poco!!... vas a colocar la papa en el bowl donde pusiste las 8 cucharadas del agua, y con un mixer (sino tienes mixer todo en picadora o licuadora) vas haciendo como un pure, agregas el aceite poco a poco, después la cucharadita de sal, el ajo, la levadura nutricional que es opcional y por ultimo el limón. revuelves bien. y listo resérvalo!!

Vas calentar aceite de oliva y la cebolla y el ajo le agregas sal, agregas también los champiñones ya cortados , luego vas a retirar ya del horno el tomate y el pimentón, agregas eso al guiso y dejas secar un poco el agua que va soltando, mientras tanto vamos con los zucchinis...



Seguimos con los zucchinis, vas a quitarle la parte de adentro reservando lo que se pueda con la menor cantidad de pepas y agregas eso al guiso, y colocas los zucchini en la misma refractaria donde horneaste el pimentón y el tomate. Rellenas con el guiso, le pones encima el fondue, unas tres a cuatro cucharadas con cuidado las esparces, y le puedes agregar queso parmesano vegano encima espolvoreado. Para el queso parmesano la receta esta aquí: https://www.santopaladar.info/recetas/queso-parmesano-vegano



Listo acabamos! puedes acompañar con patacones y ensalada de lechuga iceberg palmitos tomate verde limón sal y cilantro si solo hiciste una mitad por persona, de lo contrario te recomiendo con solo ensalada.

Dejo los links a las dos recetas originales del canal:






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