Zuchinni relleno gratinado con fondue! acompañado con patacon

Actualizado: 19 jul

Sin palabras! lo vi en un canal que me gusta mucho es de los mejores en youtube se llama Cocina vegan facil, al final comparto los dos videos!, le hice unas modificaciones pero es muy rico y suave, tu estomago y tu paladar te lo van a agradecer.



Ingredientes 2 personas

1 o 2 zucchini y se acompaña con patacón


1era opción de relleno:

Los zucchini que vamos a usar son pequeños y van a ser 4 por persona

1 bandeja de orellanas

3 varas grandes de palmito en conserva en lata

1/4 de un alga nori normal o tostada

1/2 pimentón amarillo

1/2 gajo de ajo

sal con ajo y sal con hierbas

aceite de oliva y aceite de ajonjolí si te es posible

Salsa de albahaca aquí encuentras la receta: https://www.santopaladar.info/recetas/salsa-de-albahaca-con-verduras-o-con-pasta

gratinado con fondue, utilizar la misma receta de acá abajo pero todo a la mitad



Procedimiento:

Picas el pimentón junto con la mitad del ajo y sal con ajo, lo asas a fuego alto por 3 minutos y un poco de aceite de oliva y lo conservas, luego Picas el alga nori con el cuchillo lo mas fino posible, luego lavas un poco los palmitos y los picas en cuadritos y los asas por 4 minutos con aceite de ajonjolí y una pizca de sal y los conservas, haces lo mismo con las orellanas, con un poquito de aceite de oliva o agua y sal con hierbas con tus dedos las desmechas para formar varias tiras y en unos 6 minutos están. Conservas también las orellanas y vamos al ultimo paso!!

Vas a limpiar tus zucchinis, les quitas las puntas, pones en agua a la mitad los zucchinis partidos ya en la mitad tapas por 10 minutos, luego escurres dejas enfriar un poco y retiras, vas a quitarle la parte de adentro y rellenas con lo que has conservado, luego pones en cada uno con cuidado un poquito de salsa, enseguida pones el fondue encima para proteger el relleno y mantenerlo adentro y riegas la salsa por debajo hasta acabarla. Listo!! al horno por unos 20 minutos a 180 grados centigrados y a disfrutar!!


2da opción de relleno:

1 pimentón rojo

4 champiñones blancos

1 tomate rojo mediano

1/2 cebolla cabezona morada

4 gajos de ajo

1 cucharadita de sal preparada

sal rosada del Himalaya


3era opción de relleno

Es torrejas de coliflor con adición de champiñón y pimentón horneado previamente y la receta torrejas la encuentras en esta pagina este es el link: https://www.santopaladar.info/post/torrejas-de-coliflor

Para el fondue: te va a quedar fondue pero es muy rico, lo puedes usar para pizza, hamburguesa o sándwich y conservas por 4 días máximo en nevera.


2 papas

1 cucharadita de ajo en polvo

14 cucharadas de aceite de oliva

1/2 sumo de limón

1 cucharadita de sal rosada del Himalaya

3 cucharadas de levadura nutricional


Procedimiento

Lo primero que debes poner es las papas a cocer en agua ya tibia o caliente. Pelas las papas las cortas en cuadritos medianos y listo las incorporas en la olla con el agua ya caliente y le agregas una cucharadita de sal tapas y esperas 20 minutos, retiras la papa en un colador dejas enfriar y reservas 8 cucharadas del agua que te queda en un bowl.


Vas a limpiar tus zucchinis, les quitas las puntas, y partes por la mitad con un corte inclinado, de manera que queden alargadas y que por un lado esta la cascara y al otro lado su interior blanco. Pones en una olla con agua a calentar y agregas los zucchinis por 10 minutos.

Mientras tanto vas a picar la cebolla, el ajo, y lo pones en una sarten o en la misma olla donde cocinaste la papa. Continuas picando en cuadritos medianos el pimentón y el tomate.

Listo ya casi!... Sacas los zucchinis, dejas enfriar un poco.

El tomate y el pimentón los pones en una refractaria, untas un poco con aceite de coco o oliva y roceas sal preparada o sal rosada, lo pones al horno a 200 grados máximo unos 10 minutos.


Listo nos queda poco!!... vas a colocar la papa en el bowl donde pusiste las 8 cucharadas del agua, y con un mixer (sino tienes mixer todo en picadora o licuadora) vas haciendo como un pure, agregas el aceite poco a poco, después la cucharadita de sal, el ajo, la levadura nutricional que es opcional y por ultimo el limón. revuelves bien. y listo resérvalo!!

Vas calentar aceite de oliva y la cebolla y el ajo le agregas sal, agregas también los champiñones ya cortados , luego vas a retirar ya del horno el tomate y el pimentón, agregas eso al guiso y dejas secar un poco el agua que va soltando, mientras tanto vamos con los zucchinis...




Seguimos con los zucchinis, vas a quitarle la parte de adentro reservando lo que se pueda con la menor cantidad de pepas y agregas eso al guiso, y colocas los zucchini en la misma refractaria donde horneaste el pimentón y el tomate. Rellenas con el guiso, le pones encima el fondue, unas tres a cuatro cucharadas con cuidado las esparces, y le puedes agregar queso parmesano vegano encima espolvoreado. Para el queso parmesano la receta esta aquí: https://www.santopaladar.info/recetas/queso-parmesano-vegano



Listo acabamos! puedes acompañar con patacones y ensalada de lechuga iceberg palmitos tomate verde limón sal y cilantro si solo hiciste una mitad por persona, de lo contrario te recomiendo con solo ensalada.

Dejo los links a las dos recetas originales del canal:






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