Esto es un perfecto sustituto a la mantequilla de vaca, tiene la misma textura casi un 90% y tiene un sabor deli, sirve para sustituir en recetas que necesiten mantequilla como el croissant, o simplemente para que te lo comas con un pan y mermelada :)
Ingredientes:
1/2 taza de leche de almendra o de soya
1 cucharada de limón
1/2 cucharadita de sal rosada o marina
1/2 taza de aceite de coco para cocinar
2 cucharaditas de lecitina de soya liquida o en polvo (personalmente compro en la droguería en capsulas y la abro con un
cuchillo y saco la lecitina liquida)
1 cucharadita de maizena o yuca en polvo
1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
Recomiendo usar medidoras de cuchara siempre, son muy distintas a las cantidades de una cuchara normal para comer.
Bueno para lograr una margarina cremosa y deliciosa seguiremos los siguientes pasos:
En un bowl pequeño vamos a mezclar con una cuchara la leche vegetal con el limón y la sal. Dejaremos reposar unos 5 minutos para que cuaje (sino te cuaja no pasa nada)
Pondremos en una procesadora o batidora la mezcla anterior junto con la lecitina de soya, la maicena el aceite de coco derretido y la cúrcuma. Primero en un nivel bajo procesamos por 2 minutos y luego por 1/2 minuto a nivel alto de velocidad.
Y listo envasamos en algún recipiente de vidrio con o sin vinipel. El que prefieras con tapa y conservamos siempre en nevera, luego de unas cuantas horas tendrás tu mantequilla. Dura máximo 15 días.
A disfrutar!!
