Brownie de alfarroba, sabor chocolate

Um brownie macio e cremoso com sabor de chocolate, mas feito com alfarroba, o que o torna mais saudável, pois não estamos consumindo cafeína nem outros alcalóides! Agradeço a uma grande amiga que compartilhou comigo a receita básica desse delicioso bolo ou brownie.

A alfarroba é o fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua), uma árvore originária do Mediterrâneo. Suas vagens são torradas e moídas para produzir um pó escuro. Naturalmente doce e nutritiva, é amplamente utilizada como um substituto saudável do cacau ou do chocolate em pó. 

Ingredientes

Uma oração a Jesus para nos guiar nesta receita

20 g de sementes de linhaça ou linhaça moída

150 g de água

100 g de uma mistura de nozes picadas de sua preferência (A avelã é uma boa opção)

90 g de farinha de trigo eikorn ou farro (trigo orgânico não transgênico cujo glúten não causa alergia); se for trigo comum, será necessária mais hidratação

1 1/2 colher de chá de baunilha em pó natural (opcional) ou liquida

60 g de farinha de aveia

1/4 de colher de chá de sal rosa ou marinho

1/4 de colher de chá de fermento em pó sem alumínio

130 gr de algarrobo escuro (se achar que precisa de mais, acrescente)

120 gr de açúcar de coco , de agave, de bordo ou de Tamara, de abelha

130 g de óleo de coco

Deixo aqui os links de alguns deles:

• Alfarroba: https://meli.la/2JXhP16

• Trigo eikorn: https://trigoancestral.com.br/produto/farinha-de-trigo-ancestral-einkorn/

• trigo eikorn segunda loja: https://www.coraalimentos.com.br/category/all-products

• Sal rosa: https://meli.la/1Df7HH7

• Farinha de aveia, sempre comprar grosa e liquidificar: https://meli.la/1AnYv2b

• Oleo de coco: https://meli.la/2PQR1bP

• Açúcar de coco: https://meli.la/2HMc4mR

• Noz pecan: https://meli.la/1yAh6CP

• Avelã: https://meli.la/33SVtkm

• Baunilha liquida organica: https://br.iherb.com/pr/simply-organic-pure-madagascar-vanilla-non-alcoholic-flavoring-2-fl-oz-59-ml/55779?gad_campaignid=748104954&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwmJjSBhB-EiwAkZgxiyZWRNWhDJK3fIqa3qc_ThElA7qrjEnUjFb_ZuWkvS6bjoRsTTK5cRoCPMcQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds e a pasta https://meli.la/2r3F3vu

• Pasta de amêndoa: https://meli.la/2LzKZUu

• Pasta de caju: https://meli.la/2kwDJAs e https://meli.la/1dwvKRy

A textura que ficou melhor foi obtida adicionando uma colher cheia da marca que mostro na foto, que é brasileira; é uma marca vegana à base de coco e não contém produtos químicos nem aditivos. Você pode usar a que for mais parecida onde você estiver, ou misture óleo de coco com aceite de oliva e pronto, sim pode adicione azeite de abacate.

A melhor textura alcançada foi adicionar um scoop com uma montanha da marca que mostro na foto é do Brasil, é uma marca vegana à base de coco e não possui produtos químicos ou aditivos.

Coberturas decorativas

Calda de tâmaras: deixe cerca de 5 tâmaras de molho por 10 minutos em água quente; em seguida, retire o caroço e bata no liquidificador com cerca de 7 colheres de sopa da água em que ficaram de molho, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de manteiga de alguma noz até obter a textura de calda; a de amêndoa combina muito bem.

Coco ralado e Noz cerebrito ou noz-pecã.

Procedimento

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos (exceto a semente de linhaça), lembrando-se de que primeiro é preciso triturar um pouco as nozes no processador ou liquidificador. No liquidificador ou batedeira, coloque todos os ingredientes líquidos, começando pela semente de linhaça com a água para deixá-la hidratar por pelo menos 4 minutos; misture bem e incorpore tudo na tigela, mexendo com uma colher por aproximadamente 2 minutos, apenas para que os ingredientes se unam e fiquem hidratados. Em seguida, colocamos em uma assadeira, pré-aquecemos por 5 minutos a 180 graus e, depois, assamos por 20 minutos. Deixamos esfriar, decoramos e pronto! Você pode assar colocando coco ralado por cima da mistura antes de levar ao forno.

Aproveite!