Tigela proteica de grão-de-bico

Sempre quis preparar um grão-de-bico meio seco, sem escaldar como o de sempre — que também adoro —, mas achei muito legal poder prepará-lo seco, mas com muito sabor e macio. Dei um toque adocicado; espero que você goste!

Ingredientes para 2 pessoas

Uma oração a Jesus para que Ele lhe dê sabedoria na cozinha!

1/2 xícara de quinoa tricolor ou branca

2 dentes de alho

1/2 cebola-alho-poró ou cebola longa

1 colher de sopa de alcaparras (opcional)

2 punhados de brotos de alfafa

4 punhados de mistura de alfaces

O suco de 1 limão

1/2 xícara de grão-de-bico

1 cebola roxa grande

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 cenoura ralada

1/2 abacate

sal rosa

Opcional: misture à quinoa um arroz basmati, integral ou cateto

Elaboração

Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão ou comum com água e sal até ficar macio; depois, escorra e deixe esfriar para que não se desfaça na segunda etapa que faremos.

Em seguida, prepare a quinoa: refogue-a um pouco junto com o alho e a cebola-alho-poró picados finamente, tempere com água e alguma erva seca de sua preferência, acrescente a xícara de água e pronto. Espere até ficar no ponto, corrija o sal e, por último, adicione as alcaparras inteiras ou picadas. Guarde e vamos em frente!

Agora você vai ralar a cenoura; se quiser, pode temperá-la com laranja e mel, depois lave a alface com água, espalhe o suco de meio limão e um pouco de sal; ou também pode temperar com um molho de coentro, que é muito fácil de fazer e dura bastante tempo na geladeira. Como o coentro não dura muito tempo fora da geladeira ou na própria geladeira, essa é uma boa maneira de prolongar sua validade e ele serve para muitas receitas, pegue 3 ramos de coentro, como cada raminho que você vê na foto, Isso ocupa quase metade do seu liquidificador: o suco de 2 limões grandes ou 3 pequenos, 1 xícara de azeite de oliva de intensidade baixa — o mesmo que se usa para fritar — e pronto: bata no liquidificador e coloque em um recipiente de vidro com tampa; então, se você tiver esse molho, espalhe um pouquinho com sal nas suas alfaces.

Está quase pronto! Corte o abacate em meias-luas finas ou do jeito que você preferir e salpique sal e limão por cima. Pronto, agora vamos dar sabor ao grão-de-bico: pique a cebola em tiras finas ou semi-grossas e, com um pouco de azeite, refogue-a; quando ela estiver começando a ficar transparente, coloque 1/2 colher de sopa de açúcar de coco; se não tiver, use açúcar mascavo, panela ou melao de cana em pó. Mexa até derreter; depois de um minuto, coloque uma pitada de sal e acrescente o grão-de-bico. Mexa muito bem e tempere com sal comum, sal com ervas, alho e as ervas secas de sua preferência; nesse caso, eu gosto de colocar tomilho e orégano. E agora sim! adicionamos a alfafa. E opcional mais você pode adicionar nachos ou arroz integral.

Agora sim, está pronto! Basta servir no prato do jeito que você preferir ou seguindo a foto que coloquei, agradecer a Deus por esses alimentos deliciosos e aproveitar!!