omelete espanhola vegana

Um acompanhamento perfeito para o seu almoço ou um delicioso café da manhã!

Ingredientes (1 pessoa)

2 batatas farinhentas médias

azeite

Sal rosa

Ensopado de pimentões com cebola roxa picada e abobrinha.

1 colher de chá de alho em pó

tomilho e manjericão secos

1 cenoura

Pode ser feito em uma frigideira ou em uma máquina de waffles.

Procedimento

Você vai descascar, lavar e ralar as batatas, e fazer o mesmo com a cenoura. Em seguida, misture tudo em uma tigela com o restante dos ingredientes. As quantidades ficam a seu critério; eu usei cerca de 4 pitadas de sal rosa, ½ colher de chá de tomilho e manjericão secos. Misture tudo muito bem, escorra um pouco da água que soltar das batatas e unte a forma com azeite. Despeje a mistura na forma, moldando-a em um círculo do tamanho desejado. A espessura deve ser de cerca de 2 a 3 cm, mas não muito fina, ou ela se desmanchará ao virar.

Se for preparar na máquina de waffles ou com azeite comum, unte a máquina de waffles com um pincel de cozinha, coloque metade da massa em cada cavidade e feche a tampa. Em aproximadamente 15 minutos, estará dourada e bem cozida.

Uma opção muito saborosa é cozinhar o espinafre por um curto período, cerca de 3 minutos, refogá-lo com óleo de coco, sal e algumas ervas secas e misturá-lo com a batata ralada; também é uma opção deliciosa.

Espero que goste! Que Deus te abençoe!!