Saladas coloridas, saborosas e nutritivas!
- há 2 dias
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Bem, para mim, as saladas são muito importantes. Elas precisam ser variadas, coloridas e saborosas, sem diluir seus elementos essenciais ou causar fermentação. Eu não uso vinagre nem muita maionese; sempre tento manter os ingredientes crus, frescos e simples. Há algum tempo, tenho tentado comer muita salada — metade do meu prato. Eu não fazia isso antes porque não tinha o conhecimento nem o interesse. Peço às pessoas que não julguem nem sejam um obstáculo criticando aqueles que não sabem fazer e comer saladas. Isso acontece porque eles não sabem preparar as muitas variedades diferentes, não as experimentaram e ainda não têm interesse, pois é Jesus quem realiza essa obra na pessoa.
Em vez disso, se você conhece alguém assim, ore primeiro, prepare algo variado e delicioso para essa pessoa, convide-a para jantar e isso a animará. Mas se ela servir uma salada de tomate, cebola e alface, onde a cebola nem está desmanchada, está amarga e picante, e quase não tem sabor, então esqueça a possibilidade dessa pessoa se sentir motivada a melhorar. Digo isso com todo o respeito.
Essa combinação simples de salada que mencionei é a típica salada que você encontra em churrascarias ou restaurantes tradicionais, e geralmente é servida com tigelas cheias de vegetais enlatados em óleos pouco saudáveis e vinagre em excesso. É refinada e cheia de produtos químicos e, obviamente, é improvável que alguém goste de comer salada. Não que essa salada seja ruim; às vezes eu a preparo de forma diferente com os mesmos ingredientes. Mas você deve se esforçar para aprender, dentro das suas possibilidades, como fazer saladas realmente boas e saudáveis, sem molhos ou queijos adicionados que arruinem a essência da salada, mas que ainda sejam nutritivas e apetitosas!
As porções de todas as saladas serão para 2 pessoas. Devido à falta de tempo, nem todas as fotos de cada salada serão exibidas; irei adicioná-las aos poucos.
Salada nº 1
Ingredientes:
2 punhados de espinafre
Suco de 1 limão
6 tomates secos ao sol conservados em azeite
3 uvas pretas
1 cenoura grande
sal rosa
Corte o espinafre em pedaços para salada e coloque em uma tigela de madeira ou vidro. Esprema as uvas com um espremedor de limão. Rale a cenoura. Retire os 6 tomates secos da embalagem com uma colher pequena, aproveitando o líquido que sair. Pique os tomates secos em pedaços pequenos e adicione à tigela. Por fim, adicione o suco de limão, sal a gosto e misture bem. Bom apetite!
Acompanhante opcional:
-Feijoada https://www.santopaladar.info/post/feijoada-y-lenteja-dulce-germinada e quinoa preparadas apenas com alho, cebola, alho-poró e pimentão vermelho (o pimentão em cubos é assado separadamente com azeite, sal de alho, sal rosa e tomilho seco, e no final adiciona-se um pouco de alho-poró picado finamente e mistura-se com a quinoa).
Salada nº 2
Ingredientes:
*Tofu (feito com soja não transgênica) fresco ou salteado com mel (12 quadrados médios, aproximadamente 2x2 cm)
*4 corações de alcachofra
*6 tomates secos ao sol em conserva
*1/4 de um abacate, em cubos
*Mistura de folhas frescas e alfaces coloridas
*1 cenoura pequena, cortada em palitos ou fatiada e descascada com um descascador de batatas
*1/4 de uma abobrinha ou cenoura, picada em palitos ou fatiada e descascada com um descascador de batatas.
*1 talo de aipo, picado em palitos finos
*4 nozes picadas e torradas com um pouco de mel ou panela
Suco de 1 limão
*1 colher de chá de manjericão seco
*Azeitonas verdes (opcional) (Recomenda-se azeitonas Arbequina, são as minhas favoritas)
*1 colher de chá de azeite
*sal rosa a gosto
Coloque tudo em uma tigela, misture um pouco e pronto!
Acompanhante opcional:
Uma variedade de batatas fritas, que podem ser feitas com lascas de mandioca ou batata-doce, ou simplesmente com batata assada temperada com azeite, alho e especiarias.
Salada nº 3
Ingredientes:
*2 Tomates vermelhos
*1 tomate verde (opcional)
*1/2 cebola roxa média
*Aproximadamente 100g de coentro ou 2 punhados
Suco de 2 limões pequenos (usei o limão Camba na Bolívia, pois tem sabor e não é tão amargo e forte quanto o limão verde grande)
*1 colher de chá de sal rosa
*8 folhas de alface roxa e/ou verde
Primeiro, pique a cebola em cubinhos, coloque-a em um escorredor e lave-a pressionando e sacudindo com as mãos. Deixe escorrer, depois descasque e pique o tomate (eu deixo a pele). Coloque tudo em uma tigela junto com a cebola. Em seguida, pique finamente o coentro e, por fim, esprema o suco dos dois limões. Misture, adicione sal, misture novamente e leve à geladeira enquanto prepara o acompanhamento. Na hora de servir, disponha a alface em um prato raso ou prato fundo e cubra com o pico de gallo.
Para pessoas com artrite, inflamação ou problemas digestivos, recomendo não comer tomates com frequência. Talvez seja melhor substituí-los por pimentões vermelhos doces. O ideal é evitar tomates completamente por causa da solanina, um alcaloide tóxico encontrado em tomates, berinjelas e batatas. O cozimento desses alimentos reduz a quantidade de solanina em até 50%, por isso não é recomendado consumi-los com frequência, principalmente para pessoas com essas condições. Pessoalmente, não como mais tomates crus, apenas cozidos, e mesmo assim não regularmente. Enfim, um amigo me recomendou o Dr. Steven Gundry, um renomado cirurgião cardíaco. Ele dá outras dicas que aprendi com ele. Trata-se de remover a pele e, principalmente, as sementes dos tomates, pois elas causam muitos danos. Você também deve remover a pele e as sementes dos pimentões.
Acompanhante opcional:
Feijoada https://www.santopaladar.info/post/feijoada-y-lenteja-dulce-germinada e algumas
Salada nº 4
Ingredientes: (2 opções)
*Alfaces variadas ou alface americana
*1/4 de abacate picado ou batido com coentro, limão e sal rosa
*3 talos de palmito preservados
* 1 punhado de rúcula
*1 colher de chá de azeite
Suco de 1 limão
*Brotos de alfafa
Corte 4 azeitonas verdes recheadas com páprica.
*1 punhado de coentro
Corte o alface americana em pedaços médios; se for uma mistura de alfaces, geralmente vem em pedaços pequenos ou já cortada. Corte os palmitos a seu gosto, pique finamente a rúcula e, dependendo de como você escolher cortar o abacate (em cubos ou batido), adicione azeite a tudo, misture, acrescente o limão, os brotos e as azeitonas. Se você não bateu o abacate, adicione coentro.
Salada nº 5
Ingredientes:
1/2 abobrinha
1/2 pepino
1 cenoura média
1/4 de um repolho roxo (opcional)
azeite de alho
1 pitada de orégano seco
1 colher de chá de gergelim
1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
Procedimento:
Descasque o pepino, a abobrinha e a cenoura com um descascador de batatas, de forma que fiquem parecidos com fettuccine, porém ainda mais largos. Adicione o azeite que foi curtido por algumas horas ou mais no alho, o orégano, as sementes de gergelim levemente torradas e o molho de soja.
Acompanhante opcional:
Hambúrguer de quinoa, soja ou arroz integral
Salada nº 6
Ingredientes:
*1/4 de repolho branco ralado
*1 cenoura grande ralada
*1/4 de xícara de passas embebidas em água quente
*3 colheres de sopa de maionese de soja
*1/2 colher de chá de mostarda em pó
Misture tudo, deixe descansar por pelo menos 1 hora e está pronto para saborear!
Acompanhante opcional:
Almôndegas de soja à milanesa ou de feijão vermelho
Salada nº 7
A mesma salada número 6, mas substitua a cenoura por aipo finamente fatiado e o molho não será mais maionese, apenas limão, sal e, opcionalmente, ervas provençais ou suas ervas frescas ou secas favoritas, e não leva mostarda.
Outra versão desta salada inclui salsa fresca picada finamente, azeitonas verdes e passas. Esta salada precisa ser refrigerada por pelo menos uma hora, mas o ideal é cerca de seis horas. Você a armazenará sem as passas e as azeitonas; adicione-as na hora de servir. Ela se conserva por dois dias na geladeira.
Salada nº 8
Ingredientes
Primeira opção
1/2 xícara de ervilhas cozidas e resfriadas
4 pepinos frescos
1 punhado de rúcula
1 limão
1 abacate, cortado em juliana fina.
sal rosa
1/2 colher de chá de manjericão seco ou folhas frescas
1 colher de chá de abacate ou azeite
segunda opção
1/2 xícara de ervilhas cozidas e resfriadas
1 abacate, cortado em juliana fina.
4 folhas de alface roxa ou verde
1 limão
1/2 colher de chá de alecrim e manjericão secos
sal rosa
1 colher de chá de abacate ou azeite
Procedimento
Coloque a alface ou rúcula em um prato de servir. Em uma tigela separada, misture os ingredientes restantes, ajuste o sal e, em seguida, adicione essa mistura sobre a alface ou rúcula. Você pode optar por não misturar o abacate e colocá-lo por cima da salada na hora de servir, ou misturar apenas metade do abacate.
Salada nº 9
Ingredientes:
2 punhados de rúcula
alface opcional
1 abobrinha; aqui no Brasil, a ideal é a variedade brasileira, que tem uma textura interna diferente e é perfeita para esta salada.
Palmito em conserva sem vinagre
Azeite
Limão
Sal
Procedimento:
Corte em palitos bem finos, o mais finos que conseguir, parecidos com palitos de fósforo, mas um pouco mais grossos, cubra com sal e coloque em um recipiente enquanto prepara o almoço. Dura até 3 dias na geladeira, caso queira preparar saladas com antecedência.
Escorra a água e deixe-as de molho por pelo menos 15 minutos no verão, e de 5 a 10 minutos a mais no inverno. Elas ficarão macias e não mais duras.
Adicione os ingredientes restantes, misture e sirva sobre a rúcula e/ou alface. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de mostarda em pó, se desejar; eu prefiro coentro, salsa ou ervas de Provence.
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