Espaguete com molho ranchera e salada de ervilhas
- 24 de jun.
- 3 min de leitura
Um molho de tomate cremoso e delicioso, levemente defumado, com salsichas de soja (opcional) e uma deliciosa salada de abacate com ervilhas! E, se quiser, você pode acompanhar com umas batatas deliciosas. Um prato perfeito para começar um dia frio.
Cozinhe o espaguete, o macarrão ou a massa sem glúten de sua preferência em água fervente com uma folha de louro ou orégano e sal.
Primeiro, faça uma oração convidando Jesus e você verá que sua refeição ficará muuuito mais saborosa.
Ingredientes para o molho:
7 tomates vermelhos médios
1 dente de alho
1 cebola roxa pequena e 1/4 de cebola-alho-poró
1 pimentão vermelho
1 punhado de manjericão fresco
1/2 talo de aipo
1 colher de sopa de orégano desidratado
1 colher de sopa de coentro em pó
Páprica doce
1 colher de chá de sal rosa
1 folha de louro
1/2 cenoura ralada ou cortada em juliana
4 tomates cereja vermelhos (opcional)
2 salsichas de soja (opcional)
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Penne:
Ingredientes para a salada
1 xícara de ervilha crua ou em conserva sem vinagre
1 abacate
folhas de rúcula
alface verde crespa
1 limão
1 punhado de coentro
1 colher de chá de óleo de uva (opcional)
Orégano desidratado
3 pitadas de sal
Procedimento
Coloque a água para ferver para o espaguete e adicione dois tomates inteiros com casca; quando ferver, retire-os e, em um pratinho, retire a casca e as partes duras e amasse com um garfo até formar um purê; retire as sementes, coe para não perder o suco do tomate e reserve; em seguida, coloque o espaguete na água e cozinhe por 13 a 15 minutos, dependendo da marca.
Coloque em uma frigideira ou wok, em fogo médio-alto, para refogar em azeite de oliva os pimentões, o alho, depois os tomates, a cenoura ralada ou cortada em juliana e, por último, as cebolas e o aipo. É melhor assar os pimentões primeiro em fogo alto até dourarem; melhor ainda, coloque o pimentão inteiro diretamente sobre o fogo para queimar, depois coloque-o em um saco plástico e amasse com a mão; em seguida, abra o saco, retire toda a casca e tempere com orégano, alecrim ou tomilho, coentro em pó ou as deliciosas sementes de coentro e sal. Faça o mesmo com o tomate e os demais ingredientes. Coloque tudo no liquidificador junto com a manjericão fresco e bata bem. Coloque os tomates cereja na mesma frigideira e doure-os um pouco; em seguida, adicione o purê de tomate e o liquidificado. Deixe reduzir um pouco, ajuste as ervas e o sal a seu gosto e pronto! Adicione o molho ao espaguete! Se você ajustar a receita colocando mais páprica do que tomate, ficará um molho delicioso.
Como opção, você pode usar salsichas cortadas em rodelas e grelhadas sem óleo, que são colocadas por cima no prato.
Para a salada, se a ervilha estiver crua, cozinhe-a: aqueça água com sal e, quando ferver, adicione as ervilhas; em 5 a 8 minutos elas devem estar prontas. Escorra-as e deixe esfriar, pique o coentro bem fininho, acrescente o limão, o sal e o orégano, misture tudo e coloque as ervilhas já frias nessa tigela para que absorvam o tempero. Em seguida, acrescente os demais ingredientes no prato e está pronto para servir.
Outra opção com as ervilhas é usá-las em lata ou em outro formato; nesse caso, você pode temperá-las da mesma forma, pois já vêm cozidas, ou refogá-las e temperá-las na frigideira com açafrão, páprica, orégano, sal e coentro em pó ou cominho; deixe esfriar e acrescente à salada.
Como opção e como entrada, você pode assar no forno algumas batatas-doces ou batatas cortadas em palitos ou em gomos, com azeite de oliva, orégano e coentro desidratado — que são nossos acompanhamentos estrela em todo o prato —, sal e pronto!
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