Risoto aromático

Adoro risotos, mas, assim como acontece com alguns outros pratos, eu me cansava de comer; nem chegava na metade do prato e já me sentia enjoada. Sei que era por causa do creme de leite ou do tipo de gordura que colocavam, já que era de origem animal e tem um sabor muito rico, mas que enjoa. Além disso, faz mal ao organismo. Por isso, essa receita é aromática, cremosa, tem gordura boa sem excessos e é muito deliciosa!!

Ingredientes

Uma oração a Deus para que Ele lhe conceda sabedoria na hora de cozinhar

1 xícara de arroz arbóreo

4 xícaras de água

4 colheres de sopa de óleo de coco e 4 de azeite de oliva ou 2 colheres de sopa de manteiga vegana, livre de produtos químicos e conservantes de toxicidade média ou alta em seus ingredientes.

1/4 de bloco de tofu defumado ou normal, orgânico, não transgênico e de consistência firme

7 vagens de feijão-de-china ou 5 espargos

1 cebola roxa grande

4 dentes de alho

1 abobrinha média

3 batatas grandes

Es mejor utilizar las siguientes hierbas frescas, pero también se pueden usar las deshidratadas, aunque el resultado no será el mismo (si son deshidratadas, utiliza 1 cucharada de cada una):

Tomillo: 1 ramita

Orégano: 7 hojas

Albahaca: 7 hojas

Romero: 1/2 ramita

1 cenoura

1 ramo de coentro

cebolinha ou talo de alho-poró

1 folha de louro

1 colher de sopa de açafrão em pó

sal rosa ou marinho

e/ou queijo vegano que derreta 4 colheres de sopa desse queijo ralado (sem aditivos químicos

1/2 limão

1 colher de chá de óleo de uva (opcional)

Procedimento

Leve a água para ferver com a cenoura cortada em pedaços grandes, a casca de 2 batatas, o açafrão, o ramo de coentro, a folha de louro, a cebolinha ou o talo de alho-poró, a casca da abobrinha e 1 colher de chá de sal.

Em uma panela ou frigideira com tampa — de preferência antiaderente ou que não deixe o líquido evaporar tão rápido —, onde você vai preparar o risoto, coloque a cebola em fogo médio, já cortada em cubinhos, refogue com um pouco de água ou óleo junto com o alho e, após 2 minutos, acrescente a manteiga; se não tiver manteiga, misture primeiro os dois óleos até ficarem com uma cor uniforme e acrescente em seguida.

já cortada em cubinhos, refogue com um pouco de água ou óleo junto com o alho e, após 2 minutos, acrescente a manteiga; se não tiver manteiga, misture primeiro os dois óleos até ficarem com uma cor uniforme e acrescente em seguida.

Voltamos ao nosso risoto: depois de cerca de 3 minutos mexendo constantemente, adicionamos o caldo de legumes. Em seguida, coamos o que colocamos para ferver inicialmente e adicionamos ao arroz; também pode ser usado um caldo já frio ou morno. Mexemos muito bem e deixamos a tampa parcialmente fechada, em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando.

Quando perceber que está secando e ficando mais cremoso, refogue ou asse a abobrinha cortada em rodelas grossas, as vagens cortadas em juliana ou em quadrados grandes, ou os aspargos cortados em pedaços pequenos; tempere com azeite, sal e ervas desidratadas a seu gosto e adicione tudo, menos a abobrinha, à panela, juntamente com o que mais for necessário, como as ervas frescas restantes. Adicione mais 1 copo de água, pode adicionar si tiver queijo, sim voce consume queijo vegetal, ou de esse queijo buffala tipo A2A2. Quando estiver cremoso e com o nível de umidade de sua preferência (eu não gosto tão úmido assim, mas isso é uma questão de gosto), verifique se o arroz está bem cozido e macio, se está bem temperado com sal, e acrescente o suco de 1/2 limão; por fim, ao servir, decore com a abobrinha e acrescente o azeite de uva.

Nesta receita original, estamos substituindo, com as ervas e o limão, um pouco do sabor e do aroma que o vinho branco de cozinhar confere; e, com a mistura de óleo ou manteiga e queijos veganos, estamos substituindo os queijos, o creme de leite ou os laticínios de origem animal, que são os que nos fornecem gordura ruim e causam inchaço.

Sirva com uma deliciosa salada de mistura de alface e, se conseguir encontrar alface radicchio, use-a como base ou corte-a em pedacinhos e tempere com limão e sal — ou o que você preferir — e acrescente um punhado generoso de brotos de alfafa.