Salada de fusilli sem glúten
- há 22 horas
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Um jantar delicioso, para um momento especial com a família ou os amigos. Nutritivo, refrescante e prático, pois não precisa aquecer. Com a ajuda de Deus, vamos prepará-lo.
Ingredientes
200 g de fusilli ou macarrão em espiral sem glúten (de preferência com 2 ou 3 grãos)
2 pepinos japoneses
5 cenouras baby ou 2 normais
4 talos de aipo
1/2 cebola branca
1 punhado de castanha de caju
1/2 punhado de sementes de girassol
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
O suco de 1 limão
1 colher de chá de sal rosa ou marinho
Água na quantidade necessária para obter a textura desejada
2 punhados de coentro ou salsa fresca ou ambos, opcionalmente algumas folhas de manjericão
2 rabanetes pequenos ou 1 médio
Pimentão previamente defumado e picado em cubinhos, 2 colheres de sopa, ou tomate cereja.
Procedimento
Leve a água para ferver com o sal e o louro; em seguida, adicione o fusilli e cozinhe até ficar pronto. Não retire quando estiver al dente, pois ao esfriar a massa endurece um pouco.
Pique finamente, ou a gosto, a cenoura, o rabanete e o aipo e cozinhe-os no vapor por 3 minutos; coloque metade do aipo de uma vez no liquidificador junto com a castanha de caju e a semente de girassol e cubra com água; quanto mais tempo a castanha de caju e a semente de girassol ficarem na água, melhor ficará o molho.
Em seguida, pique o pepino a gosto e coloque na tigela ou no tupperware onde a mistura ficará no final. Se conseguirem a cenoura com as folhas, melhor ainda, pois pode ser picada finamente e usada para decorar o prato no final; o restante pode ser congelado, pois dá um toque especial a pestos e molhos. As demais verduras são colocadas cruas; também é saudável e delicioso usar pelo menos metade da cenoura crua.
No liquidificador, coloque as sementes de girassol, a castanha de caju, o alho, a cebola, o sal, o coentro ou a salsa fresca; cubra com o dobro de água, bata e vá adicionando o óleo e o limão na tampa do liquidificador. Ajustamos a textura adicionando mais água ou mais sementes; a ideia é que fiquemos com uma textura de maionese um pouco mais líquida. Se estiver muito espessa, adicione mais água; se precisar de mais acidez, adicione limão; e se precisar de mais sal, adicione sal. Esse mesmo molho serve como maionese; ao conservá-lo na geladeira, ele fica mais espesso.
Esta salada está quase pronta para ser servida sobre um leito de alface crocante e deliciosa. No fim de ano de 2023, a família veio nos visitar e foi uma ótima opção para levar para a praia e jantar, pois é muito prática e não precisa ser aquecida. Dê graças a Jesus e aproveite!
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