Siempre he sido fan de las bruschetta, con alguno q otra modificación pero prácticamente siempre es puro tomate frió o al horno encima de un pan, aceite de oliva, ajo parmesano y sale. Pero esta es una bruschetta diferente y fenomenal!
Bueno realmente todo empezó porque quise hacer un sandwich, pero el relleno era bastante y el pan no se prestaba para cerrar y aparte me gusta siempre dorarlo por ambas partes y utilizo un pan integral de molde que no se presta mucho para sándwich. Así que voilà!! quedo una bruschetta!
Ingredientes (3 personas)
Pan integral vegano de oregano y ajo (o un pan parecido) (yo utilize pan danes que lo venden en Santacruz en Bolivia), son veganos, hechos con aceites buenos y sin azucares refinados. Dar clic a la imagen si quieres ver su pagina en facebook.
Una oración ara que Jesus te de sabiduría y te acompañe al cocinar!
aceite de oliva
aceite de coco y miel de abeja
2 tomates medianos rojos
1 manojo de perejil o cilantro
1 limón (utilize el camba)
4 rebanadas semidelgadas de tofu
1 cebolla morada grande
champiñon blanco, portobello pequeño y/o orellanas u champiñon ostra
2 cucharadas de azúcar de coco
1 hoja de lechuga
sal rosada y tomillo oregano, romero o albahaca deshidratada.
Procedimento
Primero cortas en rodajas delgadas el tomate, exprimes el limón encima, picas finamente el perejil o el cilantro y dos pizcas de sal. Si no tienes rojos pueden ser cherry's o tomate verde.
Luego pones en una paila a asar las rebanadas de tofu con ayuda de aceite de coco si te es posible, y cuando estén bien asaditas le agregas encima un poco de miel de abeja.
Picas en julianas la cebolla, pones en una sarten a sofreír, cuando estén transparentes le agregas 1 pizca de sal y el azúcar de coco. Cuando derrita el azúcar ya esta puedes conservar.
Los champiñones partidos a la mitad o en 3 partes, de tal manera que queden gruesas, los vas a incorporar en una olla pequeña con tapa de hueco, les pones un poquito de aceite y los tapas en unos 4 minutos deben estar ya jugosos, le agregas en ese momento tres pizcas de sal y la hierba que tengas deshidratada, remueves muy bien todos y en unos 3 minutos mas debería estar jugoso y cocinado bien el champiñon. Recomiendo en este caso usar el champiñon pequeño normal blanco y cafe. si son orellanas o champiñon ostra es mejor asar en una sarten normal.
Listo eso es todo!! ahora solo queda emplatar a tu gusto. En este caso aconsejo encima del pan una hoja de lechuga, encima el tofu, luego los champiñones, después el tomate y por ultimo la cebolla caramelizada. Otra opción es picar todo mas pequeño y ponerlo encima en rodajas de pan mas pequeñas.
Espero que lo disfrutes!