Una deliciosa cena, para un momento especial en familia o amigos. Nutritiva, refrescante, practica, pues no tienes que calentar. Con la ayuda de Dios vamos a prepararla.
Ingredientes
200gr de Fusilli o pasta tornillos sin gluten ojala que tengan 2 o tres cereales
2 Pepinos japones
5 Zanahoria baby o 2 normal
4 ramas de apio
1/2 cebolla blanca
1 puñado de caju, marañon o anacardo
1/2 puñado de semilla de girasol
3 dientes de ajo
2 cucharada de oliva
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de sal rosada o marina
Agua a necesidad para lograr textura
2 puñado de Cilantro o perejil fresco o ambos, opcional unas hojas de albahaca
2 rabanos pequeños o 1 mediano
Pimentón previamente ahumado y picado en cuadritos, 2 cucharadas o tomate cherry.
Procedimiento
Poner el agua a hervir con la sal y el laurel, luego incorporar el fusilli hasta que este listo, no sacar cuando este al dente porque al enfriarse la pasta endurece un poco.
Picar finamente o al gusto la zanahoria, el rabano y el apio y cocerlas al vapor por 3 minutos, la mitad del apio ponla de una vez en la licuadora junto con el anacardo y la semilla de girasol y cubre de agua, entre mas tiempo haya estado el caju y la semilla de girasol en agua mucho mejor nos quedara la salsa.
Luego picar al gusto el pepino y poner en el bowl o tupper en que se va a quedar todo el preparado al final. Si consiguen la zanahoria con sus ramas mucho mejor porque se puede picar finamente y se decora al final encima del plato, el resto lo pueden congelar, le da un toque especial a pestos y salsas. el resto de verduras se ponen crudas, también es saludable y delicioso poner la zanahoria cruda por lo menos la mitad.
En la licuadora estará entonces las semillas de girasol, el marañon, el ajo, la cebolla, la sal, el cilantro o perejil fresco, cubrimos con el doble de agua, vamos a licuar e ir poniendo en la tapa de la licuadora el aceite y el limón. Corregimos la textura añadiendole mas agua o mas semillas, la idea es que nos quede una textura de mayonesa un poco mas liquida, si esta muy espesa añadir mas agua, si le falta mas acidez añadele limon y si le falta sal pues añadale sal, esta misma salsa sirve como mayonesa al dejar en nevera conservar se espesa. aveces se necesita agregarle alguna miel o azucar de coco para mejorar el sabor, va depender del paladar, pero no es necesario. Mezcla todo junto con las verduras y el fusilli.
Esta casi lista esta ensalada para emplatar encima de unas crocantes y deliciosas lechugas. El fin de año del 2023 vino la familia a visitarnos y fue una buena opcion para llevar a playa y cenar, pues es muy practico y no se necesita de calentar. Dale gracias a Jesús y a disfrutar!
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