Tamales de garbanzo peruanos

Una comida típica en Centro America y Sur America, recuerda a casi todos a la infancia, y puede ser tan sano, como tan insano, tienen muchas variedades, carnivoros, con o sin cerdo o vegetarianos o veganos, con maiz que es un poco mas pesada la masa por el nivel de almidón pero tambien son deliciosos, y también tenemos las hayacas que se hacen en hoja de maiz.

Mi hermano me dio la idea de hacerlos de garbanzos, asi lo hacen en su casa, el es santandereano, lo cual me sorprendio. Y me llamo la atención, yo estaba mirando la receta de Menchi https://www.youtube.com/watch?v=8i37a_jeZtI&t=302s de tamales veganos y dije bueno pues voy a hacer y cuando le conte a mi hermano me dijo y porque no haces mejor estos? y me dio la idea y me gusto... me encanto!! es menos pesado, mas sano, libre de transgenicos.

Y lo que mas me gusto de la receta, es que de lejos! no es tan demorada como los tamales normales, el tiempo de coccion disminuye de manera brutal! Ý a mi como me encanta cocinar en poco tiempo pues mejor aún!. Asi que empezemos con la ayuda de nuestro Señor con una oración para que Él le de el toque a esta receta, nos sea de provecho para nuestros cuerpos y podamos disfrutarla.

Ingredientes

2 tazas de garbanzo y cocerlas con solo agua

2 hojas de platano

1 puñado de cilantro

1 cebolla puerro

2 dientes de ajo

Curcuma

Hierbas deshidratadas de tu preferencia, yo use cilantro en polvo y mezcla de otras hierbas con ajo seco

1 taza de arroz integral

Carne vegetal de su preferencia pero yo elegi soya texturizada no transgenica de la marca Jazmine, en este caso es 1 taza deshidratada

1 cucharada de paprika dulce

1/4 de zuchinni

sal rosada o marina

aceite de oliva virgen extra

opcional aceite de linaza prensado en frio

opcional mantequilla vegana de caju o la que consigas, que este libre de goma xantana y quimicos innecesarios.

Procedimiento

Lo primero es que si no has puesto a cocer los garbanzos lo hagas tienen q estar bien sedositos y blandos. Luego coce el arroz integral son sola agua de esa manera te va a abrir super rapido en 15 a 20 minutos maximo estarán, necesitarias cocerla con 1 taza y media de agua a fuego medio alto al principio luego a fuego medio bajo. Pica toda la cebolla puerro y dividela en 3: 2 cucharadas la apartas, luego 3 cucharadas y la apartas, el resto en otro recipiente para el arroz.

Vas a poner en un bowl pequeño la soya texturizada y la sazonas con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 de paprika dulce en polvo, 4 pizcas de hierbas de tu preferencia y las 2 cucharadas de cebolla puerro ya picadas, calientas unas 2 tazas de agua y cuando hierba la retiras del fuego y la incorporas en la soya ya sazonada previamente, revuelves y conservas. Cuando este el arroz cocido, sofreímos el zuchinni cortado en cuadritos, la cebolla puerro picada la que tenemos reservada que es de mayor cantidad y el ajo. agregamos el arroz y aceite de oliva y la sal, al gusto.

Vamos al garbanzo a nuestra deliciosa masa! Vamos a limpiar las hojas del plátano y cortarlas justo al filo de la nervadura de la hoja, procurar que el largo sea de la medida de dos manos abiertas, para que puedas hacer bien la envoltura. Retiramos unas 3 cucharadas de el agua de los garbanzos y escurrimos los garbanzos añadimos todo a un bowl, ponemos las 3 cucharadas de cebolla puerro que nos quedan, el puñado de cilantro lo picamos finamente y agregamos, 1 cucharada de sal, 3 de aceite de oliva, 1 cucharada colmada de mantequilla que es opcional, pero generalmente la masa de tamales tiene bastante contenido de grasa animal esto nos va a ayudar un poco a la textura pero no interesa si no la tienes, 1 pizca de cúrcuma y otra de paprika, vas a mixturar todo con ayuda de un tenedor pero mejor si tienes un

mixer de mano. Luego vamos a llevar a una sartén para darle solo un toque de fuego solo 1 minuto, si tienes aceite de linaza vamos a agregar aquí y removiendo constantemente, la masa no te debe quedar tan hidratada en cuestión de agua tiene que estar como una masa de pan parecida, puedes ayudar a la consistencia agregándole harina de garbanzo y prueba la masa y corrige sal si es necesario, la foto que vemos aquí es como queda armada antes de cocer al baño María.

Entre más brillante quede la masa mejor va a quedar de textura después del cocido en la hoja, pero para no agregarle tanta cantidad, vamos a armar los tamales, colocamos primero en una parten con fuego medio una pasada por lado y lado a las hojas para que se vuelvan más manejables y no se nos rompan al armar.

Vamos a colocar unas 2 hojas en la vaporera y reservamos unas 2 o tres hojas para poner encima de nuestros tamales ya armados. Luego vamos a colocar en la hoja un poco de aceite de oliva y según el tamaño que prefieras son las cantidades, esto será una guía, tú puedes cambiarle o agregarle el ingrediente que desees. Entonces 2 cucharadas colmadas de la masa de garbanzo, aplastamos un poquito con las manos y damos forma y agregamos el arroz y la soya texturizada y ponemos 1 cucharada de masa encima.

Vamos a cerrar por lado y lado uniendo las dos puntas que tienen las lineas horizontales y al unirlas las doblas como cuando envuelves un regalo, y dando forma y ajustando de manera suave la masa, luego doblas las partes laterales hacia afuera y abajo y colocas encima de las hojas que están ya en la vaporera, cuando tengas todos vas a poner encima las hojas de plátano y tapas la olla. En 30 minutos está listo yo prefiero dejar 5 o 10 minutos más, y puedes dejarlos enfriar guardarlos en nevera por 1 día, si deseas puedes congelarlos por 3 meses. Y la forma de calentar es igual en baño María siempre. Dejare un video de guía, la ultima foto es como queda después del baño María. Disfruta del aroma y sabor de esta hoja! Sé que esto se ve demasiado largo, pero solo es porque intento ser muy especifica en la receta, pero es muy rápido y practico de hacer,ya lo veras! Espero que puedas disfrutar de esta delicia! Bendiciones!

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