Una bebida deliciosa para disfrutar en el desayuno y para no desperdiciar nada, vamos a hacer un delicioso queque o galletas que se que te van a encantar, lo mejor de todo es que casi siempre te saldrá diferente en textura y sabor pero si o si siempre te saldrá delicioso!
Ingredientes
*Para la horchata:
Una oración a Jesús para que te de sabiduría al hacer esta receta!
-200 gr de avena
4 cucharadas de miel de caña
Hielo
-Para la leche:
1 taza de pistacho con cascara
1 taza de caju, marañón o nuez de la india
5 nuez boliviana o del brasil
3 tazas de agua
Tela de colar leche (tela gasa)
-o Leche de ajonjolí (sésamo):
1/4 taza de sésamo
1 litro de agua
50gr (12uds. a 50) de avellana (opcional)
remojar por 3 horas la avellana y el sésamo por aparte
1 litro de agua caliente
1/2 taza de agua fría
se licua, se filtra con tela de leches y listo!
Para la melcocha o galletas:
1 taza de harina de avena molida o entera
5 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de linaza
1/4 taza de agua o leche vegetal
Procedimiento
Esta receta originalmente tenia canela, 1/2 cucharadita de canela, ya no se la pongo y acá quiero explicarte porque no es bueno consumirla de forma regular en las comidas: https://www.santopaladar.info/estimulantes
Lo primero que vas a hacer es poner a tostar por 3 minutos removiendo constantemente la avena en hojuela, después pones a calentar por 2 minutos 1 y 1/2 tazas de agua, en seguida quitamos la cascara a los pistachos y agregamos a los pistachos el agua que calentamos.
Luego agregamos eso a la licuadora junto con el caju y la nuez boliviana con la taza y media restante de agua. Licuas muy bien a media velocidad unos 2 minutos máximo y cuelas con la tela de leches, yo suelo usar bolsas de tela o la tela plana y debajo le pongo un colador y con cuchara oprimo, me gusta mas de esta forma es mas rápido.
La fibra que queda en la tela apártela en un bowl mejor si le queda algo de leche.
Agregar a la licuadora la leche que hicimos junto con la avena que se tostó un poco, licuas durante unos 3 minutos, colar esto con una coladora normal y poner la fibra en el bowl apartado para las galletas donde esta ya la fibra de la leche.
Volver a poner la leche con la avena ya mezclada en la licuadora y licuamos por 3 minutos mas agregándole toda una cubeta de hielo y la miel de caña. Listo esta listo para disfrutar, si quieres conservarlo en nevera, pero te recomiendo consumirlo el mismo día.
Ahora vamos a hacer las galletas o el queque. Tenemos el bowl ya con el sobrante de la leche, la fibra, revolvemos eso, incorporamos el aceite, la miel de abeja, la leche o agua, la avena molida y la linaza que previamente ponemos a conservar unos minutos en 6 cucharadas de agua caliente. mira el video par que veas cual es la textura, puede ser mas espesa o un tris mas liquida, intenta varias opciones a ver cual te gusta mas al hornear. prueba un poco la masa para saber si la quieres as dulce.
Ahora yo para mejorar la textura, algunas veces le agrego un shake proteico que yo compro que es simplemente la combinación de harina de almendra boliviana o la misma nuez del brasil, harina de arroz y harina de quinoa, que hay de especial en esa mezcla? la harina de arroz le va a dar una textura parecida a la del trigo.
Eso es todo!! pones en un molde bien sea en forma de galleta o en forma de queque o torta. que no sea tan gruesa. Espero te guste, Dios te bendiga!
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