Una de mis comidas favoritas es la pasta en cualquier presentación así sea solo con aceite y sal!
El ingrediente principal de esta receta por supuesto que es la pasta de cualquier tipo, fettuccine, espagueti, vermicelli, macarroni. yo en lo personal consumo de arroz y quinoa, de arroz y amaranto o las asiáticas de arroz, todas excepto la de trigo. Ya que me cae un poco pesado, dado que el trigo de hoy en día esta modificado y es muy difícil encontrar una pasta con un trigo puro y menos en este continente. Pero agrega la pasta que desees.
Pongo a hervir el agua con sal, cuando esta hirviendo el agua agrego tomillo deshidratado o puro, aveces agrego una rama de cilantro o una rama de romero, y enseguida agregas la pasta y esperas de 12 a 15 min si es de trigo o 17 minutos si es de arroz.
A todas les puedes agregar hongos! previamente sazonados y cocinados un poco. Y no puede faltar el queso parmesano vegano encima para darle el toque final!
Salsas!!
Pomodoro ahumado #1 Así la llame! :) es muy sencilla necesitas:
(porción por persona)
3 tomates medianos a grandes
media cebolla morada preferiblemente
2 gajos de ajo
1/4 de pimentón rojo (o verde)
1/4 de cebolla puerro
3 hojas de yerbabuena, 1 ramillete de perejil y si tienes oregano 1 varita de oregano natural
aceite de oliva preferiblemente o de ajonjolí sin tostar
En una sarten colocas 2 cucharadas de aceite de oliva y calientas a fuego medio/alto durante medio minuto; luego cortas a la mitad los tomates dejandole la cascara, la cebolla en gajos medianos y anchos, el ajo lo divides en 3 partes planas, el puerro en rodajas semianchas, el pimentón en dos tiras gruesas.
Pones en la sarten primero el pimentón para que dore! primero su piel, luego volteas el pimentón y agregas poca sal con tus dedos activandolo, seguido a eso agregas los tomates hacia la parte de la pulpa, agregas las cebolla y los ajos, mientras picas super finamente la yerbabuena junto con el perejil y el oregano.
Cuando estén un poco rostizados los tomates, pero no quemados! agregas la sal y listo licuas hasta que quede una cremita unificada y lo mezclas con la pasta.
Nota: Una opción muy buena para probar es poner a dorar todo en horno.
Pomodoro clásica #2 Básicamente es puro tomate! (porción por persona)
5 tomates medianos
1/4 de cebolla morada
2 ajos
1/4 de cebolla puerro
2 varitas de oregano natural en lo posible
1/2 cucharada de albahaca deshidratada o hojas de albahaca natural
4 hojas de hierbabuena o menta opcional
aceite de oliva
Pones 2 tomates a hervir en agua, cuando hierve le quitas la cascara y las partes duras y los pones en la licuadora junto con los otros 3 tomates, el oregano y la hierbabuena o menta y 1 ajo. Mientras licuas muy bien esos ingredientes picas finamente el ajo o lo pasas por tu exprimidor de ajos y lo pones en la sarten con una cucharada de aceite de oliva y agregas sal cuando empieze a calentar. Luego picas finamente la cebolla puerro junto con la cebolla morada y agregas a la sarten. Luego agregas lo que licuaste a la sarten y cocinas siempre removiendo, probando para agregar o corregir sal. que no pase de 5 minutos luego que agregaste el licuado. En una refractaria pones un poco menos de la mitad de la salsa y agregas la pasta y encima el resto de la salsa, revuelves un poco y lo metes al horno unos 15 minutos, luego sacas pones el queso parmesano y 10 minutos mas!
Pomodoro # 3 Esta es una salsa que se la invento una amiga llamada Elcira, me encanto así que acá se las comparto!
"Cantidad para 1 sola persona"
5 Tomates super rojos y jugosos
1 puñado grande de albahaca fresca
2 ajos
Un puñado de ahuyama
3 cucharadas de pasta de tomate orgánica y sin azúcar
1/4 de cebolla morada o blanca
Cortas la ahuyama en cuadritos medianos y que ocupe 1 taza máximo luego cocinas en agua y sal la ahuyama. Pones agua a hervir y cuando hierba le pones los tomates y en 5 minutos los escucrres y les quitas la cascara y las partes mas duras. Pones esos tomates junto con la ahuyama, los ajos, la albahaca y la cebolla, licuas y pones a calentar en una sarten con 1/2 de taza de agua todo a fuego bajo. incorporas sal y la pasta de tomate. y listo mezclas con la pasta sirves y decoras con queso parmesano encima y a disfrutar!
Pomodoro "mix" #4 Es una mezcla entre la pomodoro ahumado y la de mi amiga que es la #3 (Porcion para dos personas)
Ingredientes:
1 taza de Albahaca fresca
7 tomates medianos rojos maduros
1 cebolla morada
1/2 cebolla puerro
6 gajos de ajos
1/2 pimenton rojo
1/4 de taza cebollin picado
250 gr de champiñon
Pones a herbir agua, cuando hierba le pones 4 tomates medianos.
Luego pones a sofreir en aceite de oliva el pimenton picado en tiras gruesas, luego de unos 3 minutos los 3 tomates medianos 2 partidos en la mitad y uno en 4, 1/2 cebolla morada partida en 4, tambien 4 ajos enteros, la cebolla puerro picada gruesa en rodajas, cuando esten los tomates un poco dorados, pero no secos solo dorados al igual que la cebolla un poco, vamos a reservar en un bowl y le ponemos 1 cucharadita sal encima.
En este momento puedes poner en una paila champiñones a sofreie con aceite de oliva o agua y le pones sal preparada a los 3 minutos de ponerlos al fuego.
Pasados unos 10 minutos ya estan tus tomates, los va a escurrir, y quitamos la cascara y la parte mas dura del centro, ponemos los tomates con todo el liquido que tengas en la licuadora, junto con 1/4 de cebolla morada 2 ajos y toda la albahaca, licuas unos 2 minutos y pones en la paila a calentar y agregamos 1 cucharadita de sal.
Sin lavar la licuadora, vas a licuar los otros ingredientes ya cocinados que habiamos reservado, y licuas igual por unos 2 a 3 minutos que quede una crema, Listo, agregas a la paila donde estamos calentando la otra salsa, y la revolvemos unificandolas, y repasamos de sal dejamos cocinando de 3 a 5 minutos, y agregas a la pasta revolviendo con el cebollin ya picado durante 3 minutos y listo a servir!.
Al ajillo Como su nombre lo dice sabe a ajo y es deliciosa!!
5 gajos de ajo grandes
ajo en polvo
1/2 cebolla morada
1 manojo de cilantro
hongos
aceite de oliva
1/4 de zucchini (opcional)
Picas finamente en rodajas delgadas el ajo o Con ayuda de un exprimidor de ajos y agregas a la sarten con 4 cucharadas de aceite de oliva y agregas sal después de un minuto, cuando estén un poquito doraditos los ajos los conservas en un recipiente pequeño de vidrio. Luego agregas a la sarten la cebolla picada en cuadros no muy pequeños, cuando estén trasparente agregas sal y opcional subes la llama y agregas unas dos cucharadas de vino blanco para cocinar y dejas que evapore un poco para q elimine el alcohol, conservas junto con los ajos en el recipiente. Luego pones a cocinar un poco los hongos y el zucchinni con sal, y 1/2 cucharadita de ajo en polvo y cuando estén listos incorporas el ajo y el cilantro finamente picado y agregas todo a la pasta revuelves corriges sal. Sirves y espolvoreas encima queso parmesano vegano! y listo a disfrutar!
Bechamel! Hay dos opciones para esta salsa las dos son muy ricas la una es mas suave que la otra pero vale la pena probarlas!
Opción 1:
Mayonesa de soya 3 cucharadas
hongos
nuez moscada (opcional)
pimienta de colores o negra
1/4 de cebolla morada o blanca
Picas la cebolla en cuadritos pequeños, lo pones a sofreir en agua y cuando este transparentosa agregas sal, luego agregas los hongos a fuego bajo si es necesario un poco mas de agua, corriges sal, e incorporas la mayonesa con la pimienta y la nuez moscada y listo la mezclas con la pasta.
Opción 2
1 cucharada de maicena
1/2 taza de leche vegetal (opcional)
1/4 de brocoli y/o coliflor
hongos
5 vainitas o habichuela
y mucho amor!
Revuelves la maicena en 4 cucharadas de agua, mientras colocas a sofreír con un poquito de aceite los hongos luego incorporas la leche, al minuto la maicena y agregas sal. Picas mientras las vainitas a tu gusto, yo las corto diagonal y de largo medio como el dedo meñique y picas también en capas delgadas el brocoli. Esta salsa la idea es q no quede tan espesa. es ligera.
Mezclas todo con la pasta en una refractaria, excepto el brocoli porque ese va encima junto con el queso parmesano, horneas unos 10 minutos y ya esta!
Salsa Asiática solo lleva salsa de soya prácticamente! tienes que usar pasta fettuccine o vermicelli de arroz
Ingredientes:
salsa de soya baja en sodio
1/2 taza de brocoli
1/4 de pimentón amarillo
1/4 de pimentón rojo
3 hongos shiitake
3 hongos orellana opcional
1/2 taza de raicez chinas
2 palmitos en conserva
5 hojas de lechuga
Los hongos shiitake pueden ser deshidratados, los hidratas hirviendo 5 minutos en agua los escurres los cortas de forma alargada y los sofríes un poco en una sarten wok si es posible, hierves agua y cuando esta lista pones por 1 minutos el brocoli luego lo escurres y le pones agua fría y pones a sofreír junto con el shiitake igual cortas los pimentones en tiritas no tan delgadas. Coges una cucharadita de maizena disuelta en 2 cucharadas de agua, y agregas a la sarten wok y enseguida pones 3 cucharadas de soya revuelves e incorporas a la pasta.
pones una cama de lechuga en tu plato pones tu pasta y decoras con palmitos.
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