Una deliciosa y saludable salsa para un rico almuerzo! te va a servir para ponerla en cualquier tipo de pasta o en verduras o en lo que desees.
Ingredientes salsa: (2 a 3 personas)
1/2 taza de albahaca fresca
3/4 taza de leche de caju es mejor o almendras
1 cucharadita de sal rosada
1 gajo de ajo bien pequeño
1 cucharada de miel de maple o chancaca
1/4 de taza de aceite de oliva
1 limón pequeño
Pasta (2 Personas)
125gr de espagueti o la pasta que vayas a usar de arroz y quinoa
1/2 cebolla
1 gajo de ajo
100 gr de champiñones
2 zucchinis pequeños
sal con hierbas
Ingredientes verduras: (2 a 3 personas)
1 Zucchini mediano o pequeños
1/2 pimentón rojo y verde
1/2 cebolla morada
100gr de espárragos o 6 arbolitos partidos de broccoli
1 zanahoria mediana
100 gr de champiñones o orellanas
1 papa mediana harinosa
aceite de oliva para untar el molde o refractaria del horno
1 cucharadita de sal preparada o sal con ajo y sal con hierbas
1/2 cucharadita de sal rosada
Procedimiento:
Pones a hervir agua con sal y incorporas la pasta que vayas a usar, después de 17 minutos escurres y aplicas sal con hierbas y un poco de aceite y conservas. Asas los champiñones y conservas.
La papa la picas estilo francesa o chip y la conservas en agua saborizada con sal con ajo y sal con hierbas y 1 cucharadita de aceite durante 10 a 20 minutos y escurres sin botar esa agua. Luego picamos en cuadritos medianos el zucchini, la zanahoria, la cebolla en julianas y el pimentón e tiras semi-gruesas, los champiñones como desees, junto con los espárragos o el broccoli, incorporas todas las verduras a la refractaria y con tus manos untas un poco de aceite y las sales y pones 20 minutos al horno a 170 grados centigrados. Aparte también las papas y las horneas o en una freidora de aire, el mismo tiempo
Ahora si la salsa! Escogemos las mejores hojas de la albahaca, las lavas, y las pones en la licuadora, agregas la leche licuas 5 segundos, luego agregas el ajo y la sal y licuas unos 10 segundos, enseguida pones en forma de hilo el aceite de a pocos sin apagar el licuado, luego pones el limón sin dejar de licuar y por ultimo incorporas la miel o el endulzante unos 10 segundos mas, pruebas y corriges e sal y o de dulce.
Lo incorporas en una sarten o olla junto con las verduras o junto con la pasta y calientas unos 5 minutos para que espese un poco, removiendo siempre. Las verduras las sirves con las papas y junto con una enorme ensalada con lechugas mix, rucula las untas con el agua de las papas, agregas tomates cherry's, aceituna verde rellena de pimentón o sola y algún germinado encima. Igual la pasta junto con esa ensalada.
Otra manera de incorporar tu salsa es a unos deliciosos zucchinis rellenos los encuentras aquí! https://www.santopaladar.info/recetas/zuchinni-relleno-gratinado-con-fondue-acompa%C3%B1ado-con-patacon
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