Ensaladas que tienen color, sabor y son nutritivas!

Actualizado: 22 de nov de 2019

Bueno para mí las ensaladas son muy importantes, tienen que tener variedad, mucho color y sabor, sin rebajar los principios, ni causar fermentaciones, no soy de utilizar vinagres ni muchas mayonesas, siempre trato de conservar lo crudo, fresco y "sencillo". Desde hace un tiempo trato de comer mucha ensalada, la mitad del plato o más o quizás ese es mi plato fuerte aveces, antes no lo hacía porque no tenia ese conocimiento e interés. Insto a las personas en no juzgar, ni ser piedra de tropiezo criticando a las personas que no saben, ni han aprendido a hacer y comer ensaladas, es porque no saben preparar las distintas y bastantes variedades, ni las han probado y tampoco aún no tienen el interés.

Más bien si usted conoce una persona así, ore primero, usted mismo(a) prepárele algo variado, rico, le invita a la persona y así se va a animar, pero si le sale con una ensalada de tomate, cebolla y lechuga donde la cebolla ni esta desangrada, esta amarga y picante y ni casi sabor tiene!! pues olvídese que la persona va a tener animo de mejorar en esto.


Esta combinación de ensalada simple que nombre es la típica ensalada que encontramos en un restaurante de carne o comida típica y si acaso con mas bowls llenos de conservas de verduras con malos aceites, vinagre en exceso, sale refinadas y químicos y obviamente es poco probable que a alguien le guste comer ensalada, no es que sea mala esta ensalada, yo aveces la hago en otra forma con los mismos ingredientes, pero si hay que esmerarse en aprender y a medida de tus posibilidades hacer muy buenas ensaladas, saludables, sin adición de salsas o quesos que dañen el sentido de tu ensalada, pero si que nutran y sean apetitosas!


Las porciones de todas las ensaladas serán para 2 personas, por motivos de tiempo no se mostraran todas las fotos de cada ensalada, poco a poco ire agregandolas.

Ensalada #1


Ingredientes:

2 puñados de espinaca

Jugo de 1 limón

6 tomates secos conservados en aceite de oliva (uso la marca boliviana valenciana gourmet)

3 uvas negras

1 Zanahoria grande

sal rosada



Cortar la espinaca en trozos para ensalada y poner en un bowl de madera o vidrio, las uvas se exprimen con un exprimidor de limones, rayar la zanahoria, sacar los 6 pedazos de tomate seco de su conserva con cucharita y con el liquido que salga, picar el tomate seco en trozos pequeños y añadir al bowl por ultimo el zumo del limón sal al gusto y listo revuelves y a disfrutar!




Acompañante perfecto:

-Feijoada https://www.santopaladar.info/post/feijoada-y-lenteja-dulce-germinada y quinoa hecha solo con ajo aparte cebolla puerro y pimentón rojo (El pimentón en cuadritos se asa aparte con aceite de oliva, sal con ajo, sal rosada y tomillo deshidratado y al final se le agrega un poquito de cebolla puerro picada finamente se revuelve con la quinoa).





Ensalada #2




Ingredientes:


*Tofu (hecho con soya no transgenica) fresco o sofreído con miel (12 cuadritos medianos 2x2 cm mas o menos)

*4 corazones de alcachofa

*6 tomates secos en conserva

*1/4 de aguacate cortado en cuadros

*Mix de hojas frescas y lechugas de colores

*1 zanahoria pequeña picada estilo fósforo o en lonjas pelada con un pelador de papas


*1/4 de zucchini o carote picado estilo fósforo o en lonjas pelada con un pelador de papas

*1 tallo de apio picado estilo fósforo

*4 nuez cerebrito picadas y tostadas con un poco de miel de abeja o panela

*Zumo de 1 limón

*1 cucharadita de albahaca deshidratada

*Aceitunas verdes (opcional) (recomendadas las aceitunas arbequina son mis preferidas)

*1 cucharadita de aceite de oliva

*sal rosada al gusto


Se pone todo en un bowl se revuelve un poco y listo!!




Acompañante perfecto:

Una variedad de papas chip, puede ser con yuca o camote chip, o simplemente papa horneada aderezada con aceite, ajo y especies.





Ensalada #3




Ingredientes:


*2 Tomate rojo

*1 tomate verde (opcional)

*1/2 cebolla cabezona morada mediana

*100 gr de cilantro aproximadamente o 2 puñados

*zumo de 2 limones pequeños (utilize el limón camba en Bolivia, pues tiene sabor y no es tan amargo y fuerte como el limón verde grande)

*1 cucharadita de sal rosada

*8 hojas de Lechuga morada y/o verde


Picas primero la cebolla en cuadritos pequeños, luego la pones en un colador y enjugas oprimiéndolas con tus manos y revolviendolas, dejas escurriendo y sigues con el tomate, lo pelas y cortas en cuadritos pequeños, yo les dejo la cascara. Vas poniendo todo en un bowl junto con la cebolla, luego picas finamente el cilantro y por ultimo exprimes los dos limones revuelves agregas la sal revuelves y conservas en nevera mientras haces el acompañamiento. Cuando vayas a servir pones en un solo plato normal o sopero las lechugas y encima le pones el pico de gallo.


Las personas con artritis, problemas de inflamación, problemas digestivos, recomiendo no comerla seguido, reemplazarla quizás por pimentón rojo dulce, es mejor evitar por la solanina que es un alcaloide toxico que tiene el tomate, la berenjena y la papa. Cocinando estos alimentos se reduce hasta un 50%, por eso no se recomienda comer tan seguido debido a estos efectos mas en personas con estos problemas. Yo en lo personal ya no consumo el tomate crudo, solo cocinado y no regularmente.

https://www.vidapotencial.com/solanaceas/

http://ciencialineops.blogspot.com/2011/02/lista-de-alcaloides-importantes.html


Acompañante perfecto:

Feijoada https://www.santopaladar.info/post/feijoada-y-lenteja-dulce-germinada y unos plátanos dulces al horno o freídos, con aceite de coco si te es posible.



Ensalada #4



Ingredientes: (2 opciones)


*Mix de lechugas o lechuga iceberg

*1/4 de aguacate picado o licuado con cilantro, limón y sal rosada

*3 tallos de palmito en conserva

* 1 puñado de rucula

*1 cucharadita de aceite de oliva

*Zumo de 1 limón

*Germinado de alfalfa

* 4 aceitunas verdes con relleno de pimentón los cortas

*1 puñado de cilantro


Cortas la lechuga si es la iceberg en pedazos medianos, si es mix de lechugas generalmente ya vienen en tamaño pequeño o cortadas, rebanas el palmito a tu gusto picas la rucula bn pequeña, según como elijas el aguacate picado en cuadros o licuado, agregas el aceite de oliva en todo revuelves, agregas el limón el germinado y las aceitunas, sino licuaste el aguacate agregas el cilantro.



Ensalada #5



Ingredientes:


1/2 zucchini

1/2 pepino

1 zanahoria mediana

1/4 de repollo morado (opcional)

aceite de oliva de ajo

1 pizca oregano deshidratado

1 cucharadita de sésamo

1 cucharada de salsa de soya baja en sodio


Procedimiento:


Pelar el pepino el zucchini y la zanahoria con un pelador piel de papas para que quede en forma de fettuccine pero incluso mas ancho, agregar el aceite de oliva conservado unas horas o mas tiempo en ajo, agregar el oregano, el sésamo tostado un poco y la salsa de soya.


Acompañante perfecto:

Hamburguesa de quinoa soya o arroz integral





Ensalada # 6



Ingredientes:


*1/4 de repollo blanco rallado

*1 zanahoria grande rallada

*1/4 de taza uva pasa hidratadas en agua caliente

*3 cucharadas de mayonesa de soya

*1/2 cucharadita de mostaza en polvo


Revuelves todo y listo a disfrutar!!


Acompañante perfecto:

Milanesa de soya o albóndigas de fréjol rojo



Ensalada #7



Ingredientes


Primera opción

1/2 taza de arveja cocida y luego enfriada

4 pepinillos frescos

1 puñado de rucula

1 limón

1 aguacate o palta picado en julianas finas

sal rosada

1/2 cucharadita de albahaca deshidratada o hojas frescas

1 cucharadita de aceite de palta o de oliva


segunda opción

1/2 taza de arveja cocida y luego enfriada

1 aguacate picado en julianas finas

4 hojas de lechuga morada o verde

1 limón

1/2 cucharadita de romero y albahaca deshidratada

sal rosada

1 cucharadita de aceite de palta o de oliva


Procedimiento


Pones las lechugas o la rucula en el plato de servir, aparte en un bowl pones los demás ingredientes y los revuelves corriges de sal e incorporas esta mezcla encima de las lechugas o de la rucula. Puedes elegir mejor no mezclar la palta y ponerla encima de la mezcla al servir. o mezclar solo la mitad de la palta.



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